《红芜菁检事（芜菁俗名）》

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1. 芜菁俗名
2. 芜菁科介绍
3. 芜菁怎么吃

芜菁俗名

苤蓝，又名芜菁、大头菜，是一种根茎类蔬菜。苤蓝的根茎球形或扁圆形，表皮光滑，肉质脆嫩，汁多味甜。苤蓝的根茎通常为白色或淡绿色，叶片为深绿色，羽状分裂，边缘有锯齿。苤蓝原产于地中海地区，目前在世界各地广泛栽培。苤蓝的根茎可以生吃、煮食或腌制，也可以用来制作泡菜。苤蓝的根茎富含维生素C、维生素K和膳食纤维，是一种营养价值很高的蔬菜。

芜菁科介绍

　　芜菁　　【俗名】大头菜、大头芥、香大头。　　【性味】性平，味苦辛甘。　　【功效】开胃，消食，下气。　　【宜食】适宜食欲不振或食积不化，痞满腹胀和黄疸之人食用。　　《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”　　【忌食】芜菁一次不宜食之过多，以免耗气。　　《千金．食治》：“不可多食，令人气胀。”《本草衍义》：“过食动气。”《随息居饮食谱》：“诸病无忌。”　　【按语】芜菁在全国各地均有栽培，一般都腌藏作咸菜食用。对加强肝脏机能，帮助消化很有功效。　　【俗名】大白菜、黄芽菜、黄矮菜。　　【另】芜菁甘蓝是芜菁及甘蓝杂交形成的。　　芜菁甘蓝（Brassica napobrassica）又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜。十字花科，芸薹属，二年生草本植物。以肥大的肉质根为主要产品。因容易栽培，产量高，茎叶均可利用，我国各地栽培渐多。肉质根可以炒食、煮食和腌渍，茎叶可以做饲料。　　特性：芜菁甘蓝根部肥大，呈球形或纺锤形，单根重0.5千克--3.5千克。叶色深绿，叶面有白粉，叶肉厚，叶片裂刻深。总状花序，花黄色。留种时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果，成熟时果荚开裂，种子散落 ，应及时采怍。种子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。芜菁甘蓝耐寒耐热性强。种子能在2℃--3℃时发芽，生长适温为13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低温。幼苗的耐热、耐旱性较强，能在7--8月份高温季节播种。　　品种：依肉质根顶部颜色可分为两种：绿顶种和紫顶种。

芜菁怎么吃

为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。

肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。食用方式：将新鲜的蔓菁腌好后，入锅加酱油，盐，糖等调味料，和年糕一起翻炒几下后，焖20分钟（加少许水）。最好用高压锅。即可。真是好吃得不得了啊